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- 品牌：華悅
- 產(chǎn)地：中國(guó) 河南鄭州
- 價(jià)格： ￥450/公斤
- 發(fā)布日期： 2018-06-09
- 更新日期： 2023-06-17
| 主要用途 | 防腐劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國(guó)標(biāo) |
| CAS | 1414-45-5 |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 1*500g |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
性狀：乳酸鏈球菌素是一種灰白色固體粉末，使用時(shí)需溶于水或液體中，且于不同pH值下溶解度也不相同。溶解度隨pH值的升高而降低，隨溫度的升高而升高。乳酸鏈球菌素的穩(wěn)定性于溶液的pH值有關(guān)。Nisin在酸性條件下非常穩(wěn)定。在pH2.0的稀鹽酸溶液中，121℃加熱30分鐘條件下仍不失活；在pH6.5的脫脂牛奶中，110℃加熱30分鐘條件下殘留活性為47%；在pH11、63℃加熱30分鐘條件下全部失活。當(dāng)Nisin加入到食品中,則受到介質(zhì)的保護(hù),一些大分子食物如牛奶,肉湯等可使其穩(wěn)定性大大增強(qiáng)。另外,Nisin的穩(wěn)定性還與熱處理方式、食品保藏的溫度及時(shí)間等因素有關(guān)
產(chǎn)品簡(jiǎn)介
乳酸鏈球菌素（Nisin）又稱乳鏈菌肽或尼生素，是從乳酸鏈球菌發(fā)酵產(chǎn)物中提取的一類多肽類化合物。它能有效地*，特別是對(duì)耐熱性芽孢桿菌、肉毒梭菌、李斯特菌及其所產(chǎn)生的芽孢有強(qiáng)烈的抑制效果，可用于肉制品、乳制品、植物蛋白食品、罐裝食品等的防腐保鮮。由于乳酸鏈球菌素是一種多肽，進(jìn)入人體后易被植物蛋白酶分解，因此是一種安全、無(wú)毒、食品防腐劑。
產(chǎn)品特性
l 能有效抑制革蘭氏陽(yáng)性菌，如耐熱性芽孢桿菌、肉毒梭菌、李斯特菌及其所產(chǎn)生的芽孢，在一定條件下也可抑制部分革蘭氏陰性菌；
l 保證食品質(zhì)量，提高食品品質(zhì)，延長(zhǎng)食品的貨架期；
l 降低返貨率；
l 熱穩(wěn)定性好，熱處理后的活性損失較少；
l 添加量低，一定程度上節(jié)約了成本；
l 可以代替部分化學(xué)防腐劑，滿足客戶及消費(fèi)者對(duì)天然防腐劑的需求。
理化指標(biāo)：
食品級(jí)乳酸鏈球菌素使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)(GB 2760-2010）
食品名稱 | 大使用量/(g/kg)※ |
乳及乳制品（01.01.01、13.0涉及品種除外） | 0.5 |
食用菌和藻類罐頭 | 0.2 |
八寶粥罐頭 | 0.2 |
其他雜糧制品（僅限雜糧灌腸制品） | 0.25 |
方便米面制品（僅限方便濕面制品） | 0.15 |
方便米面制品（米面灌腸制品） | 0.25 |
預(yù)制肉制品 | 0.5 |
熟肉制品 | 0.5 |
熟制水產(chǎn)品（可直接食用） | 0.5 |
蛋制品（改變其物理性狀） | 0.25 |
醋 | 0.15 |
醬油 | 0.2 |
醬及醬制品 | 0.2 |
復(fù)合調(diào)味料 | 0.2 |
飲料類（14.01包裝飲用水類除外） | 0.2固體飲料按沖調(diào)倍數(shù)增加用量 |
使用方法
用蒸餾水或冷開(kāi)水配成約5%溶液，再加入食品中充分混勻，應(yīng)采用分級(jí)擴(kuò)大法，以達(dá)到均勻混合的目的。本品可與其它防腐劑復(fù)合使用，參考用量為0.03—0.2g/kg。
包裝規(guī)格
本公司生產(chǎn)的Nisin主要有100g/瓶、500g/瓶、1kg/袋三種規(guī)格，也可根據(jù)客戶需求提供其他包裝規(guī)格。
儲(chǔ)藏條件
密閉、干燥、陰涼。在0-10℃條件下，保質(zhì)期為二年。
