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中文名稱： 維生素C鈉
中文別名：  抗壞血酸鈉; 
英文名稱： L-Ascorbic Acid Sodium Salt
CAS號： 134-03-2
EINECS號： 205-126-1
分子式： C6H7NaO6
分子量： 198.1059
熔點： 219-221℃
沸點： 552.7°C at 760 mmHg
閃點： 238.2°C
水溶性： 620 g/L (20℃)
蒸汽壓： 1.62E-14mmHg at 25°C
物化性質：
熔點 219-221°C
比旋光度 104° (c=1, H2O 25°C)
水溶性 620 g/L (20°C)

本品為白色或極微黃色結晶或結晶性粉末；無臭；在空氣中較穩(wěn)定，遇光色漸變暗。

本品在水中易溶，在乙醇中極微溶解，在氯仿或乙醚中不溶。

比旋度 取本品，精密稱定，加水溶解并定量稀釋制成每1ml中含0.10g的溶液，在25℃時依法測定(

附錄Ⅵ E)，比旋度為+103°至+108°。

合成方法

在抗壞血酸的溶液中先后加入碳酸氫鈉、異丙醇，經反應即得，也可由抗壞血酸與碳酸鈉加熱反應，過濾而得。

用途

1.可用于維生素c補充，作用與抗壞血酸相同，但由于是鈉鹽，所以性能更穩(wěn)定，同時不再有維生素c的強酸性，更優(yōu)于維生素c。

2.肉類和其他食品的抗氧化劑。

3.作食品營養(yǎng)強化劑，還可作護色劑和抗氧化劑。作用與抗壞血酸相同。