產(chǎn)品展廳
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羥丙基二淀粉磷酸酯河南鄭州報(bào)價(jià)
- 起訂量 (公斤)價(jià)格
- 1-50￥21 /公斤
- ≥50￥18 /公斤
- 產(chǎn)地：中國(guó) 河南鄭州
- 發(fā)布日期： 2018-08-31
- 更新日期： 2023-06-17
產(chǎn)品詳請(qǐng)
| 主要用途 | 增稠劑防老化 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | GB |
| CAS | 53124-00-8 |
| 包裝規(guī)格 | 1*25kg |
| 級(jí)別 | 食品級(jí) |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
在醬料產(chǎn)品中，交 聯(lián)---穩(wěn)定化復(fù)合變性淀粉既可以作為增稠劑使用，又可以提供給產(chǎn)品
特定的組織結(jié)構(gòu)和口感。譬如，蛋黃醬、色拉醬使用的變性淀粉既可以使醬體組 織細(xì)膩、光澤度好并且具有良好的乳化性，同時(shí)還經(jīng)受得起加工過(guò)程中強(qiáng)烈的剪切作用；而沙司類產(chǎn)品具有較高的酸度、良好的流動(dòng)性和短糊結(jié)構(gòu)，表面光澤，透明度高，選擇適合這類產(chǎn)品的變性淀粉時(shí)就要考慮到淀粉耐酸堿性的特點(diǎn)。
交聯(lián)程度高的交聯(lián)---穩(wěn)定化復(fù)合變性淀粉適用于高溫、強(qiáng)剪切或低pH值等產(chǎn)品里，如蛋黃醬、番茄沙司、蠔油等；而在一些常規(guī)產(chǎn)品中，如沙茶醬、火鍋調(diào)料等，交聯(lián)程度低的交聯(lián)--穩(wěn)定化復(fù)合變性淀粉性能則更為優(yōu)越。此外，交聯(lián)---穩(wěn)定化復(fù)合淀粉還被用于改善醬油的流變性，增強(qiáng)附著性和掛壁感。
