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脫氫醋酸鈉 脫氫乙酸鈉

用法舉例：
        1、鹽漬蔬菜的防腐
        蔬菜發(fā)缸變酸后，將脫氫乙酸鈉用少量水溶解，均勻倒在缸中即可。用量為每50公斤菜用脫把乙酸鈉20克，若在漬菜的同時(shí)加入本品亦可，但發(fā)缸的時(shí)間要長(zhǎng)些。使用本品后，在溫室20～25℃下，酸菜不長(zhǎng)醭、不腐爛、無(wú)異臭、可保鮮到下一年漬菜時(shí)，酸菜仍然香脆。用同樣方法可腌制黃瓜、辣椒、蘿卜、芹菜、雪里紅、芥菜、豆角等酸腌制品。
        2、醬漬蔬菜、什錦醬菜的防腐
        袋裝醬菜、低鹽醬菜、榨菜的保鮮加入本品0.03%，醬菜零售時(shí)浸漬用的鹽鹵一般也需要放本品0.03%防止長(zhǎng)醭。
        3、復(fù)合調(diào)味料的防腐
        湯料、蛋黃醬、沙拉醬、肉湯及其他復(fù)合調(diào)味料營(yíng)養(yǎng)豐富，含水量高，極易發(fā)霉變酸，加入脫氫乙酸鈉0.5%，能有效*霉變發(fā)酸。
        4、果蔬原汁或其他果汁果漿防霉
        用苯甲酸鈉防腐，產(chǎn)品貯存到第二個(gè)月時(shí)就會(huì)發(fā)霉，測(cè)定原汁中苯甲酸鈉的量已無(wú)，而用本品防腐，用量為0.03%，同樣條件，貯放到第八個(gè)月才有輕微發(fā)霉，測(cè)定脫氫乙酸鈉殘量尚存0.03%。
        5、面包、糕點(diǎn)的防霉
        蛋糕是大眾糕點(diǎn)，由于營(yíng)養(yǎng)充足，富含水分很容易使霉菌生長(zhǎng)，特別是夏天，出爐后的蛋糕放置3天就長(zhǎng)霉，在制作蛋糕時(shí)，隨篩粉攪拌加入0.05%該產(chǎn)品，貨架期可達(dá)11天。
        6、焙烤食品的餡料
        餡料的儲(chǔ)存過(guò)程中易染菌變酸，長(zhǎng)霉點(diǎn)，使用0.05%脫氫乙酸鈉作為防腐劑，能明顯延長(zhǎng)餡料的儲(chǔ)存期。蓮蓉豆沙鏟蓉時(shí)先用水溶解本品按0.05%的量加到產(chǎn)品中即可?？撅?、綠豆餅、蛋黃派等產(chǎn)品芯料用本品保鮮，保質(zhì)期可達(dá)6個(gè)月。
        7、熟肉制品、預(yù)制肉制品
        鹵肉時(shí)，在鹵水中加入本品，確保通過(guò)鹵制品吸收到本品，在產(chǎn)品表面形成保護(hù)膜，防止肉發(fā)粘，變味，長(zhǎng)霉。肉類小吃、鳳翅、雞爪、鴨肫、肉干等，制作時(shí)和調(diào)味料混合均勻，拌和到產(chǎn)品中。肉腸等加工產(chǎn)品直接加入本品即可，用量為成品的0.5g/kg，也可以用本品0.3%溶液噴淋或浸漬腸衣用于防霉。
        8、淀粉制品
        年糕、粉團(tuán)、麻薯、粉條等產(chǎn)品，由于水分含量高，易變質(zhì)，在生產(chǎn)時(shí)加入本品0.1%可有效防止產(chǎn)品短時(shí)間內(nèi)變味長(zhǎng)霉。
        9、腌漬的食用菌和藻類
        在即食菌類產(chǎn)品和海帶、海藻類產(chǎn)品中加入脫氫乙酸鈉，保鮮效果特別好，也能有效解決防腐劑超標(biāo)問(wèn)題。