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異麥芽酮糖（Isomaltulose），又稱帕拉金糖（Palatinose），是一種天然的、新型的功能性低聚糖，不致*、甜味純正、產(chǎn)品吸濕性低，盡管異麥芽酮糖能分解成葡萄糖和果糖，但速度非常緩慢，不引起*的明顯升高，適合**食用以及非常適合作為運(yùn)動型飲料的甜味劑，同時也非常適合無糖食品、無糖藥品及保健品等產(chǎn)品的原料。

        異麥芽酮糖是以蔗糖(亦稱白砂糖)為原料經(jīng)酶轉(zhuǎn)化后而獲得。異麥芽酮糖是一種理想的蔗糖替代品，其甜味特性和外觀都和蔗糖很相似，是一種無任何異味、白色結(jié)晶狀的還原性雙糖，屬于功能性糖。目前，異麥芽酮糖已成功應(yīng)用于功能性食品、奶制品、糖果、巧克力糖、冰茶、運(yùn)動飲料和啤酒等領(lǐng)域。

四應(yīng)用

異麥芽酮糖是一種低甜之甜味劑，有非常好的口感，可應(yīng)用于糖果、低甜飲料及食品中。它可以單獨(dú)使用或與蔗糖一起使用。它也有非常好的遮蔽異味效果。例如：DHA的魚油味、蔬果汁的異味和豆奶的豆腥味等都有很好的效果。