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| 主要用途 | 增稠劑 |
| 執(zhí)行標準 | GB |
| CAS | 9002003 |
| 包裝規(guī)格 | 25kg/袋 |
| 級別 | 食品級 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
【預糊化淀粉用途】
預糊化淀粉是一種加工簡單，用途廣泛的變性淀粉，應(yīng)用時只要用冷水調(diào)成糊，免除了加熱糊化的麻煩。廣泛應(yīng)用于食品、化妝品、飼料、石油鉆井、金屬鑄造、紡織、造紙等很多行業(yè)。
1．在預糊化過程中，水分子破壞了淀粉分子間的氫鍵，從而破壞了淀粉顆粒的結(jié)晶結(jié)構(gòu)，使之潤漲溶于水中，因此易被淀粉酶作用。
2．預糊化淀粉吸水性強、保水性強、粘度及粘彈性都比較高。用在烘烤食品，用在蛋糕、面包中添加4%左右的預糊化淀粉，加水時易混成面團，包含水分和空氣多，可使產(chǎn)品保持柔軟蓬松，*。另外，可作為西式糕點表面糖霜的保濕劑，可抑制蔗糖結(jié)晶。在速凍食品中加入適量預糊化淀粉，可避免產(chǎn)品在速凍過程中裂開，提高成品率，從而降低生產(chǎn)成本。
3．預糊化淀粉分散性能好，而且有增稠穩(wěn)定作用。在速麥片、杏仁糊、雞精、果醬和蘋果餡餅填充物中都有應(yīng)用。
4．預糊化淀粉凝膠有一定強度,這種混合預糊化淀粉可代替布丁用凝膠。
5．預糊化淀粉冷水可溶，省去了食品蒸煮的步驟，且原料豐富，價格低，比其他食品添加劑經(jīng)濟，故常用于各種方便食品中。
6．其他，在面條中添加適量預糊化淀粉可減少面條斷頭，并可快速煮熟。
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