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花生蛋白粉是指精選優(yōu)質(zhì)花生米，通過去紅衣、60℃低溫冷榨、過濾工藝生產(chǎn)出花生油;冷軋餅粕通過粉碎、晶華萃取、粉碎滅菌即可得到花生蛋白粉。
      花生蛋白粉是精選國內(nèi)優(yōu)質(zhì)出口級花生米為原料，運(yùn)用低溫制取花生蛋白粉及清香花生油工業(yè)化生產(chǎn)技術(shù)精制而成的一種無蛋白質(zhì)熱變性、營養(yǎng)價(jià)值較高的植物蛋白。其完整保留了花生中的營養(yǎng)成分，可溶性蛋白質(zhì)及NSI 值高，水溶性好，潔白，風(fēng)味清淡，具有花生特有的清香氣味，營養(yǎng)價(jià)值可與動(dòng)物蛋白相比擬，富含大量的人體必需氨基酸、維生素、微量元素及礦物質(zhì)，有效利用率達(dá)98%，且易為人體消化吸收并含有比大豆更少的抗?fàn)I養(yǎng)因子, 是低糖、低脂肪、不含膽固醇、高營養(yǎng)的天然營養(yǎng)品。

1.應(yīng)用于肉制品添加作用：

1）添加花生蛋白可以提高制品中的蛋白質(zhì)含量，降低動(dòng)物脂肪及膽固醇；

2）其良好的保水性、吸油性、降低油膩感，改善產(chǎn)品品質(zhì)，使之有較好的口感和風(fēng)味；
3）保濕增重并減少加工中損失，降低生產(chǎn)成本，具有較好的經(jīng)濟(jì)效益。

2．應(yīng)用于水產(chǎn)品

添加作用：
1）添加花生蛋白可以提高制品中蛋白質(zhì)含量，降低動(dòng)物脂肪及膽固醇；
2）其良好的保水性、吸油性。降低油膩感，改善產(chǎn)品品質(zhì)。使之有較好的口感和風(fēng)味；
3）保濕增重并減少加工中損失，降低生產(chǎn)成本，具有較好的經(jīng)濟(jì)效益。

3．應(yīng)用于焙烤食品

添加作用：
1） 添加花生蛋白可以提高制品中花生蛋白含量，降低動(dòng)物脂肪及膽固醇；
2） 其良好的保水性、吸油性，降低油膩感、改善產(chǎn)品品質(zhì)，使其有較好的口感和風(fēng)味；
3） 保濕增重并減少加工中損失，降低生產(chǎn)成本，具有較好的經(jīng)濟(jì)效益。

4．應(yīng)用于乳制品添加作用：

1） 配方奶粉中添加，可以提高奶粉中的蛋白質(zhì)含量，增強(qiáng)其營養(yǎng)價(jià)值；
2） 粉末狀花生蛋白具有與脫脂奶粉極其相似的功能特性，因此，可直接利用花生蛋白的乳化性、起泡性、粘稠性等，應(yīng)用于乳制品或代乳品中；
3） 避免對奶粉的乳糖不耐癥，制成花生蛋白奶粉。

5．應(yīng)用于飲料生產(chǎn)

添加作用：
蛋白類產(chǎn)品可添加調(diào)味品如果汁、巧克力、植物油、糖、檸檬酸等各種香精，制作人造乳、咖啡、豆奶、豆奶酪、果汁豆奶等，味道及營養(yǎng)成分都良好。

6．用于冰淇淋生產(chǎn)

添加作用
花生蛋白可用來代替脫脂乳粉，由于陳化使粘度增加對冷凍時(shí)泡的穩(wěn)定有效果，還可改善冰淇淋乳化性質(zhì)，推遲冰淇淋中乳糖的結(jié)晶，防止起沙的現(xiàn)象。

7．應(yīng)用于糖果生產(chǎn)添加作用：

分離蛋白在糖果中，可代替脫脂乳粉，乳化作用好于脫脂豆粉，如在巧克力中添加后，可減少粘附加工設(shè)備，增強(qiáng)感官形狀和物理性能。

8．其他用途

1）可用于人們的日常生活的食物烹調(diào)；
2）可用于各種食品加工業(yè)；
3）可做其他工業(yè)原料。