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| 主要用途 | 酶制劑 |
| 產品規(guī)格 | 1*25 |
| CAS | 9014-01-1 |
| 酶活力保存率 | 99％ |
| 砷含量 | 0.0001％ |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 酶活力 | 50萬 |
| 有效物質含量 | 99％ |
| 類別 | 其他 |
| 重金屬 | 0.0003% |
中性蛋白酶是由枯草芽孢桿菌經發(fā)酵提取而得的，屬于一種內切酶，可用于各種蛋白質水解處理。在一
定溫度、PH值下，本品能將大分子蛋白質水解為氨基酸等產物?？蓮V泛應用于動植物蛋白的水解，制取生產
調味品和食品營養(yǎng)強化劑的HAP和HVP，此外還可用于皮革脫毛、軟化、羊毛絲綢脫膠等加工。
●動植物蛋白水解粉（HAP、HVP）生產的應用
利用中性蛋白酶的酶促反應，可把動植物的大分子蛋白質水解成小分子肽或氨基酸，以利于蛋白質的有
效吸收和利用，其水解液AN%高，水解度高，已廣泛用于生產調味品和食品營養(yǎng)強化劑，各種動物來源
性抽提物生產功能性骨、肉提取物（骨素）、水產提取物、蛋白胨、肽等及研究開發(fā)一些高附加值的食品。
●焙烤行業(yè)的應用：
中性蛋白酶可將面團的蛋白質水解成胨、肽類甚至氨基酸，從而減弱面團筋力，使它具有良好的可塑性
和延伸性，保持清晰美觀的印花圖案。改善成品的光澤、使餅干斷面層次分明，結構均勻一致，口感松爽酥
脆。
●大豆分離蛋白的應用：
能水解大豆分離蛋白成小分子肽，大大提高了大豆分離蛋白的生物效價，使其易為人體消化吸收，同時
還提高了溶解，降低了粘度。
●酵母抽提物、酵母浸膏的生產應用
提高終產品的蛋白質利用率及風味
●啤酒工業(yè)：
添加中性蛋白酶分解蛋白質為多肽和游離氨基氮，特別對大麥，用于啤酒生產，可排除蛋白質產生的"冷
混濁"現象。
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