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 1.在食品工業(yè)中作膨松劑、面團(tuán)調(diào)節(jié)劑、緩沖劑、組 織改進(jìn)劑、固化劑、螯合劑等。如作焙制品、糕點(diǎn)膨松劑。面包、餅開(kāi)的助酵劑、緩沖劑、果膠固化劑(凝膠作用)，酵母食料肉類制品組織改進(jìn)劑等。

      2.用于釀造，可增加糖化力，提高發(fā)酵能力。

      3.在制革中作蒙囿劑，以提高皮革的耐堿力和鞣制的均勻性。

     用途一：用作防腐劑，用于糕點(diǎn)、楊梅等防霉。

     用途二：用作殺菌劑、防霉劑

     用途三：丙酸鈉液濕酸型防腐劑，其抑菌作用受環(huán)境PH的影響。在PH5.0時(shí)小抑菌濃度為0.01%，PH6.5時(shí)為0.5%。在酸性介質(zhì)中*。對(duì)防止黃曲霉菌素的產(chǎn)生有*，而對(duì)酵母幾乎無(wú)效。此外，也作為食品的防腐劑。

     用途四：在制革中作蒙囿劑，以提高皮革的耐堿力和鞣制的均勻性。

     用途五：丙酸鈉也是酸型食品防腐劑，其抑菌作用受環(huán)境pH值的影響。在pH值5.0時(shí)小抑菌濃度為0.01%，pH值6.5時(shí)為0.5%。在酸性介質(zhì)中對(duì)各類霉菌、革蘭氏陰性桿菌或好氧芽孢桿菌有較強(qiáng)的*。對(duì)防止黃曲霉菌素的產(chǎn)生有*，而對(duì)酵母幾乎無(wú)效。在食品工業(yè)中，可用于糕點(diǎn)的保存，使用量2.5g/kg(以丙酸計(jì)，下同)；在3%～5%的水溶液浸泡楊梅中使用量50g/kg。還可作飼料的防霉劑。

     用途六：防腐劑；防霉劑。

     用途七：食品、飼料和防腐、防霉劑。一般添加量為0.1-0.3%。

     用途八：殺菌劑、防霉劑。測(cè)定轉(zhuǎn)氨酶。食品、飼料和防腐、防霉劑。一般添加量為0.1-0.3%。

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