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| CAS | 123-94-4 |
| 型號(hào) | 其他 |
| 用途、使用范圍 | 食品乳化劑 |
| 包裝規(guī)格 | 25kg/袋 |
| 類型 | 食品乳化劑 |
單硬脂酸甘油酯、單甘脂、分子蒸餾單甘脂、單硬脂酸甘油酯
【含量】：95%【cas】：123-94-9 67254-73-3 37208-03-0
【性狀】：白色珠粒固體，不溶于水，與熱水經(jīng)強(qiáng)烈振蕩混合可分散于水中，多為油包水型乳化劑。因本身的乳化性很強(qiáng)，也可作為水包油型乳化劑。能溶于熱的有機(jī)溶劑乙醇、苯、丙酮以及礦物油、油和羥類。【用途】：乳化劑；穩(wěn)定劑；消泡劑；涂層劑。
單甘脂是一類食品工業(yè)中常用的乳化劑，特別是在面制品的加工生產(chǎn)中，單甘脂既具有表面活性又可以和面粉中的主要成分發(fā)生相互作用，從而改善產(chǎn)品的加工特性和產(chǎn)品品質(zhì)。單甘脂是乳化劑中最普遍的使用的一種，它可在食品中具有乳化、分散、穩(wěn)定、發(fā)泡、消泡?？沟矸刍厣茸饔?。
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