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【英文名】：Glyceryl Monostearate(Monosterin)

【別    名】：?jiǎn)胃视王?/span>

【分子式】：C21H42O4

【分子量】：358.56

【性  狀】：白色蠟狀薄片或珠粒固體，不溶于水，與熱水經(jīng)強(qiáng)烈振蕩混合可分散于水中，為油包水型乳化劑。能溶于熱的有機(jī)溶劑乙醇、苯、丙酮以及礦物油和固定油中凝固點(diǎn)不低于54℃?！　?/span>

【用  途】：乳化劑

【用  量】：可在各類食品中按生產(chǎn)需要適量使用。

【毒  性】：1. GRAS FDA-21CFR 182.1342。

　　       DI 無需規(guī)定（FAO/WHO，1994）。

【性  狀】：?jiǎn)斡仓岣视王ナ呛蠧16－C18長(zhǎng)鏈脂肪酸與丙三醇進(jìn)行酯化反應(yīng)而制得。是一種非離子型的表面活性劑。它既有親水又有親油基因，具有潤(rùn)濕、乳化、起泡等多種功能。本品為乳白色似蠟固體，可溶于甲醇、乙醇、氯仿，丙酮和乙醚等溶液。

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