黃原膠廣泛應(yīng)用于食品加工行業(yè)，如肉制品、乳制品、糖果、冰淇淋等產(chǎn)品生產(chǎn)過程中可適量添加黃原膠，那么，為什么在加工過程中要添加黃原膠呢？

黃原膠在各種肉制品加工中的添加應(yīng)用，能有效改善肉制品的嫩度、色澤和風(fēng)味，還能提高肉制品的持水性，從而提高產(chǎn)品的品質(zhì)。

我們在生產(chǎn)方火腿、圓火腿等腌制肉制品中添加黃原膠時，一般可在腌制后加入預(yù)先配制好的1%黃原膠溶液，然后加入其他輔料，攪拌均勻，再進行灌裝或倒入腸衣。

制作午餐肉等肉末制品時，我們可在斬拌肉時將預(yù)先配制好的黃原膠溶液直接倒入攪拌機中，再加入淀粉等輔料，此時建議黃原膠的用量為0.1%～0.3%。

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