胡蘿卜素是一類植物色素，包括多種類似的化合物，常見的形式主要有以下幾種：

β-胡蘿卜素：是胡蘿卜素中很常見的一種形式，也是維生素A的最重要的前體，它是一種橙黃色的植物色素，存在于許多橙色和黃色的蔬菜和水果中，如胡蘿卜、南瓜、甜椒、番茄等。

α-胡蘿卜素：與β-胡蘿卜素類似，也是一種橙黃色的植物色素，同樣是維生素A的前體，它存在于胡蘿卜、南瓜、甜瓜等食物中。

γ-胡蘿卜素：同樣是一種植物色素，也是維生素A的前體，呈橙黃色，γ-胡蘿卜素存在于番茄、番茄制品等食物中。

天然混合胡蘿卜素：在自然界中，胡蘿卜素往往以混合形式存在，同時包含β-胡蘿卜素、α-胡蘿卜素、γ-胡蘿卜素等多種類型。

人工合成胡蘿卜素：除了從植物中提取天然的胡蘿卜素，也可以通過化學(xué)合成的方法獲得人工合成的胡蘿卜素，用于食品添加劑和保健品等用途。

胡蘿卜素通常以膳食補充劑、食品添加劑和天然食物的形式供應(yīng)，由于其豐富的營養(yǎng)價值和橙黃色的顏色，胡蘿卜素在食品行業(yè)中被廣泛應(yīng)用，為食品增色和營養(yǎng)強化提供了理想的選擇。

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