產(chǎn)品展廳
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華悅供應(yīng)食品級(jí)低聚半乳糖
- 品牌：華悅
- 產(chǎn)地：中國 河南鄭州
- 價(jià)格： ￥42/公斤
- 發(fā)布日期： 2018-06-05
- 更新日期： 2023-06-17
產(chǎn)品詳請(qǐng)
| 主要用途 | 增稠劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國標(biāo) |
| 包裝規(guī)格 | 1*25kg |
| 級(jí)別 | 食品級(jí) |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
中文名稱 | 低聚半乳糖 | |
英文名稱 | Galacto-Oligosac | charides |
基本信息 | 結(jié)構(gòu)式 | 分子式 |
生產(chǎn)工藝簡述 | 水解轉(zhuǎn)移生成 | |
使用范圍 | 嬰幼兒食品等 | |
質(zhì)量要求 | 性狀 | 無色透明或淡黃色糖漿 |
低聚半乳糖含量 | ≥57.0% | |
無水乳糖含量(以干基計(jì)) | ≤23.0% | |
無水葡萄糖含量(以干基計(jì)) | ≤22.0% | |
干物質(zhì) | 74.0-76.0% | |
pH | 2.8-3.8 |
低聚半乳糖(Galactooligosaccharides，GOS)是一種具有天然屬性的功能性低聚糖，其分子結(jié)構(gòu)一般是在半乳糖或葡萄糖分子上連接1~7 個(gè)半乳糖基，即Gal-(Gal)n-Glc/Gal(n 為0-6)。
低聚半乳糖甜味比較純正，熱值較低，甜度為蔗糖的20%～40%，保濕性極強(qiáng)。在pH為中性條件下有較高的熱穩(wěn)定性，100℃下加熱1h或120℃下加熱30min后，低聚半乳糖無任何分解。低聚半乳糖同蛋白質(zhì)共熱會(huì)發(fā)生美拉德反應(yīng)，可以用于特殊性質(zhì)的食品如面包、糕點(diǎn)等的加工。
