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中文名稱:低聚果糖

外文名稱:Fructo oligosaccharide

別      稱:蔗果低聚糖

低聚果糖是一種活性物質(zhì)。既保持了蔗糖的甜味性質(zhì)，又比蔗糖甜味清爽。用于乳制品、乳酸菌飲料、固體飲料、糖果、餅干、面包、果凍、泠飲等多種食品中應用低聚果糖除具有一般功能性低聚糖的物理化學性質(zhì)。

性狀:糖粉為白色或微黃色無定型粉末，甜味柔和清爽，帶低聚果糖清香。

低聚果糖在食品中的應用:

1、低聚果糖具*，這一特點用于食品時良好，利用低聚果糖生產(chǎn)的餅干、烘焙食品色澤美觀、松軟可口、組織均勻、保存性，可大大延長存放期。

2、低聚果糖在一25～5攝氏度的低溫下貯存仍很穩(wěn)定，可以應用在冰淇淋之類的冷食中。

3、低聚果糖用于乳酸菌飲料。

4、低聚果糖作為益生素，用于動物飼料生產(chǎn)。