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名稱： 瓊脂粉

規(guī)格：25kg/袋 原裝

瓊脂果凍的做法

 1，將5克瓊脂粉，慢慢倒入約500克（水和瓊脂的比例為100:1~5）正在開沸的水中（95度以上），邊加入邊攪拌，慢火煮1.5分鐘，至瓊脂粉融合均勻（無結(jié)塊顆粒）?；?。

2，冷至60-55度，在瓊脂粉融溶膠體中，加入水果塊或牛奶或蜂蜜或白糖或橘子瓣或胡蘿卜汁或其它菜汁等喜食類材料，攪拌均勻。倒入玻璃杯或糕點(diǎn)模具，等待冷卻成型。

3，冷卻到28度，等到完全凝固，可以出模了，一個(gè)個(gè)晶瑩剔透，顏色多樣的瓊脂果凍、布丁誕生

 注意：瓊脂粉先需要用適量的冷水化開

  瓊脂比其它膠類作出的食品味道好得多，口感佳。     
  瓊脂除了可作穩(wěn)定劑外，還可以防止包裝粘連。
  瓊脂的濃度達(dá)到0.5%至1.0%時(shí)，可作為油餅透明糖衣的穩(wěn)定劑，同時(shí)提高了黏度和表面的黏著力，快速凝固并增加食品柔韌性，減少表面缺陷和裂紋。
  瓊脂也經(jīng)常和其它植物膠混合使用。因?yàn)榄傊梢宰鳛樘畛鋭┖团蛩蓜纱娴矸壑圃毂砥?、無淀粉面包和餐后點(diǎn)心，瓊脂濃度達(dá)到0.1%到1.0%時(shí)，可作保鮮劑。
   飲料中的作用，可以使飲料呈懸浮狀態(tài)的作用
   在許多膠糖的和特殊的糖制食品中，例如脂是受歡迎的食品添加劑。瓊脂用于制造冰果子露和冰崩潰。瓊脂能降低奶制品的離漿性，改善干酪的稠度等等。