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- 品牌：華悅
- 產(chǎn)地：中國 河南鄭州
- 價格： ￥6/公斤
- 發(fā)布日期： 2018-07-03
- 更新日期： 2023-06-17
| 主要用途 | 酸度調(diào)節(jié)劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國標(biāo) |
| CAS | 77-92-9 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 1*25kg |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
名稱：檸檬酸,又名枸櫞酸
分子式：C6H8O7
分子量：210.14
CAS NO：5949-29-1
性狀：無色結(jié)晶或白色晶狀粉末。
檸檬酸是一種重要的有機酸，又名枸櫞酸，無色晶體，無臭，有很強的酸味，易溶于水。其鈣鹽在冷水中比熱水中易溶解，此性質(zhì)常用來鑒定和分離檸檬酸。結(jié)晶時控制適宜的溫度可獲得無水檸檬酸。在工業(yè)，食品業(yè)等具有用途。
溶解性：溶于水、乙醇、丙酮，不溶于乙醚、苯，微溶于
氯仿。水溶液顯酸性。
物理性質(zhì) ：在室溫下，檸檬酸為無色半透明晶體或白色顆?；虬咨Y(jié)晶性粉末，無臭、味酸，在潮濕的空氣中微有潮解性。它可以以無水合物或者一水合物的形式存在：檸檬酸從熱水中結(jié)晶時，生成無水合物；在冷水中結(jié)晶則生成一水合物。加熱到78 °C時一水合物會分解得到無水合物。在15攝氏度時，檸檬酸也可在無水乙醇中溶解。
檸檬酸是有機酸中酸，由于物理性能、化學(xué)性能、衍生物的性能，是廣泛應(yīng)用于食品、日化等行業(yè)最重要的有機酸。
1.用于食品工業(yè)
因為檸檬酸有溫和爽快的酸味，普遍用于各種飲料、汽水、葡萄酒、糖果、點心、餅干、罐頭果汁、乳制品等食品的制造。在所有有機酸的市場中，檸檬酸市場占有率 70%以上，到目前還沒有一種可以取代檸檬酸的酸味劑。 一分子結(jié)晶水檸檬酸主要用作清涼飲料、果汁、果醬、水果糖和罐頭等的酸性調(diào)味劑，也可用作食用油的抗氧化劑。同時改善食品的感官性狀，*和*吸收。無水檸檬酸大量用于固體飲料。檸檬酸的鹽類如檸檬酸鈣和檸檬酸鐵是某些食品中需要添加鈣離子和鐵離子的強化劑。檸檬酸的酯類如檸檬酸三乙酯可作無毒增塑劑，制造食品包裝用塑料薄膜，是飲料和食品行業(yè)的酸味劑,防腐劑。
貯存：避光、密封、通風(fēng)、室溫較低、干燥陰涼處貯存。
包裝：25公斤袋裝
