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- 品牌：華悅
- 產(chǎn)地：中國 河南鄭州
- 價(jià)格： ￥260/公斤
- 發(fā)布日期： 2018-07-12
- 更新日期： 2023-06-17
| 主要用途 | 營養(yǎng)強(qiáng)化劑 |
| CAS | 107761-42-2 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 20kg一桶 |
| 外觀 | 粉末 |
| 保質(zhì)期 | 2年 |
| 有效物質(zhì)含量 | 90％ |
| 主要營養(yǎng)成分 | 大豆肽粉 |
| 含量 | 90％ |
產(chǎn)品介紹
性 狀：白色至微黃色粉末，具有無豆腥味、無蛋白變性、酸性不沉淀、加熱不凝固、易溶于水、流動性好等良好的加工性能，是優(yōu)良的保健食品素材。大豆肽是大豆蛋白質(zhì)經(jīng)酸或酶法水解或分離、精制而得到的多肽混合物，以小分子肽為主，還含有少量大分子肽、游離氨基酸、糖類和無機(jī)鹽等成份，分子質(zhì)量在10000u以下。大豆肽的蛋白質(zhì)含量為85％左右，其氨基酸組成與大豆蛋白質(zhì)相同，必須氨基酸的平衡良好，含量豐富。
產(chǎn)品特性
二、大豆低聚肽的理化和功能特性
大豆低聚肽是將大豆蛋白通過酶解或酸水解的方法制備的小分子肽類物質(zhì)，
主要是由個(gè)氨基酸構(gòu)成，分子量在1000
以下。
大豆中蛋白質(zhì)含量豐富，并且具有平衡的氨基酸模式，是一類公認(rèn)的植物優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。眾多的科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，將大豆蛋白轉(zhuǎn)化為大豆低聚肽，使大豆低聚肽出現(xiàn)了大豆蛋白所
1大豆低聚肽的理化特性
1分子量小。大豆蛋白質(zhì)的分子量高達(dá)數(shù)萬或數(shù)十萬。而大豆低聚肽的分子量平均在800以下。這樣的低聚已經(jīng)達(dá)到了能夠直接被人體*吸收的水平。
2水溶性好。大豆蛋白溶解度低，而大豆低聚肽有很好的水溶性。水溶性往往決定的營養(yǎng)物質(zhì)被吸收利用的程度。
3熱穩(wěn)定性好。蛋白質(zhì)遇熱變性，而大豆低聚肽對熱穩(wěn)定。因此，可以利用大豆
低聚肽加工制作多種形式的食品，不會造成其結(jié)構(gòu)改變。
4酸穩(wěn)定性好。蛋白質(zhì)通常具有等電點(diǎn)，一般當(dāng)pH值在4.5左右，溶液中的蛋白質(zhì)即會沉淀。大豆低聚肽沒有等電點(diǎn)，在pH4.5的酸性條件也不會沉淀。
