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大豆分離蛋白【功能特性】
【乳化性】

大豆分離蛋白是表面活性劑，它既能降低水和油的表面張力，又能降低水和空氣的表面張力。易于形成穩(wěn)定的乳狀液。在烤制食品、冷凍食品及湯類食品的制大豆分離蛋白工藝作中，加入大豆分離蛋白作乳化劑可使制品狀態(tài)穩(wěn)定。

【水合性】

大豆分離蛋白沿著它的肽鏈骨架，含有很多*性基，所以具有吸水性、保水性和膨脹性，分離蛋白的吸水力比濃縮蛋白要多，而且?guī)缀醪皇軠囟鹊挠绊懀蛛x蛋白在加工時還有保持水份的能力，水分保持能力為14g水/g蛋白質(zhì)。

【吸油性】

分離蛋白加入肉制品中，能形成乳狀液和凝膠基質(zhì)防止脂肪向表面移動，因而起著脂肪吸收或脂肪結(jié)合的作用，可以減少肉制品加工過程中脂肪和汁液的損失，有助于維持外形的穩(wěn)定，分離蛋白的吸油率為154%。

【凝膠性】

它使分離蛋白具有較高的粘度、可塑性和彈性,可做水的載體，也可做風(fēng)味劑、糖及其它配合物的載體，這對食品加工極為有利。

【發(fā)泡性】

大豆蛋白中，分離蛋白的發(fā)泡性好，利用大豆蛋白質(zhì)的發(fā)泡性，可以賦予食品以疏松的結(jié)構(gòu)和良好的口感

【結(jié)膜性】

當(dāng)肉切碎后，用分離蛋白與雞蛋蛋白的混合物涂在其纖維表面，形成薄膜，易于干燥，可以防止氣味散失，有利于再水化過程，并對再水化產(chǎn)品提供合理的結(jié)構(gòu)。

【肉類制品】

在檔次較高的肉制品中加入大豆分離蛋白，不但改變?nèi)庵破返馁|(zhì)構(gòu)和增加風(fēng)味，而且提高了蛋白含量，強化了維生素。由于其功能性較強，用量在2~5%之間就可以起到保水、保脂、防止肉汁離析、提高品質(zhì)、改變口感的作用，將分離蛋白注射液注入到火腿那樣的肉塊中，再將肉塊進行處理，火腿地率可提高20，在火鍋料產(chǎn)品貢丸、撒尿牛丸、雞脯丸、閩南香肉、甜不辣、天婦羅、開花腸、親親腸、臺烤腸、熱狗腸、肉串、川香雞柳、骨肉相連、上校雞塊、麥樂雞、奧爾良烤鴨胚、調(diào)理翅根、腌制琵琶腿、午餐肉、三文治等肉制品加工進，大豆分離蛋白的添加可以使產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)好，大豆分離蛋白與幫利公司的素肉粉可以同時添加。

【魚糜制品】

分離蛋白用于炸魚糕魚豆腐魚排魚板魚卷海螺丸北海翅蟹排蟹肉棒扇貝烤腸蝦味香腸鮑魚香腸海參火鍋腸、魚肉香腸、魚米花中，可取帶20~40%的魚肉。
大豆分離蛋白粉

【乳制品】

將大豆分離蛋白用于代替奶粉，非奶飲料和各種形式的牛奶產(chǎn)品中。不含膽固醇，是替代牛奶的食品。大豆分離蛋白代替脫脂奶粉用于冰淇淋的生產(chǎn)，可以*。

【面制品】

生產(chǎn)面包時加入不超過5%的分離蛋白，可以增大面包體積，改變表皮色澤，延長貨架壽命；加工面條時加入2~3%的分離蛋白，可減少水煮后的斷條率、提高面條得率，而且面條色澤好，口感與強力粉面條相似。
大豆分離蛋白還可應(yīng)用于飲料、營養(yǎng)食品、發(fā)酵食品等食品行業(yè)中，對提高食品品質(zhì)，增加營養(yǎng)。

包裝方式：整包裝一般為25kg/袋或25kg/紙板桶，小樣或散貨包裝為鋁箔袋包裝。

訂購數(shù)量：最小起訂量為1kg ,一般按公司內(nèi)部標(biāo)簽統(tǒng)一模板粘貼，如有要求，可按客戶要求貼標(biāo)。 

運輸方式：低于25kg一般走快遞發(fā)出，大貨發(fā)物流。報價一般為未稅價格，如需開票請聯(lián)系工作人員。 

質(zhì)量條款：產(chǎn)品質(zhì)量嚴(yán)格按照檢測標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，如檢驗含量或質(zhì)量不合格，可與我司協(xié)商退換貨處理。 

儲存條件：本品應(yīng)密封避光，儲存于陰涼，干燥，通風(fēng)處。 

訂購方法：1.大量訂購的，可根據(jù)訂購產(chǎn)品免運費。如需開增值稅發(fā)票，請傳開票資料。 2.運輸方式：大貨走物流，汽車運輸，小貨一般發(fā)中通，申通，韻達，等。 3.款到2天內(nèi)發(fā)貨。 其他服務(wù)：如您對產(chǎn)品服務(wù)及技術(shù)指標(biāo)有特殊要求，請及時聯(lián)系我方，服務(wù)宗旨：質(zhì)量為先，誠信為本。

                  竭誠提供優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。售后服務(wù)滿意                

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