產(chǎn)品展廳
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甜菊糖苷使用方法
- 起訂量 (公斤)價格
- 1-50￥180 /公斤
- ≥50￥179 /公斤
- 產(chǎn)地：中國 河南鄭州
- 發(fā)布日期： 2018-10-09
- 更新日期： 2023-06-17
產(chǎn)品詳請
| 主要用途 | 甜味劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國標(biāo) |
| CAS | 57817-89-7 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 1*20 |
| 有效物質(zhì)含量 | 90％ |
| 含量 | 90％ |
其它
如多味瓜籽、傻子瓜籽、甜菊、香煙、甜菊奶粉等。
大型飲料廠
國內(nèi)應(yīng)用甜菊糖苷情況調(diào)查，目前使用量多的還是大型飲料廠?，F(xiàn)就飲料中使用甜菊糖苷應(yīng)注意的幾個問題介紹如下：
飲料生產(chǎn)一般為冷水，沒有加熱過程，因此一定要選擇口感好，易溶解的甜菊糖苷，各廠家生產(chǎn)工藝不同，甜菊糖苷甜度不同，但是主要還是看各廠家對于甜菊糖苷后味的處理，后味越小則甜菊糖苷品質(zhì)越高，越適宜在生產(chǎn)中應(yīng)用。
選擇適當(dāng)水溫溶解甜菊糖苷。溶解度稍差的甜菊糖苷可用60－7O℃溫度浸泡，使其自行溶解，但不管哪種溶解方法，加水后都不要立即攪拌，以防成團(tuán)糊狀，待大部分溶解后，再進(jìn)行攪拌。
浸泡時間：常溫下20－30分鐘，60－70℃溫水10－20分鐘。也就是說，為了不影響配料，應(yīng)在配料開始前，先將甜菊糖苷溶化。
注意甜菊糖苷在飲料配料中加入順序，在飲料配料中，甜菊糖苷加入順序應(yīng)在加入檸檬酸前后加入為宜，既可達(dá)到甜味相乘，又可起矯味作用。
參考用量及應(yīng)用：由于酒類的理化指標(biāo)要求較嚴(yán)，通過多家酒類生產(chǎn)企業(yè)實驗 證實及國外報道顯示，適用量為0.01-0.05g/kg，甜菊糖苷取代蔗糖的替換率為10%-40%，這樣可使酒類增醇，清除辛辣味，提高風(fēng)味，降低粘度，口感清爽的作用更加顯著。同時如果按需求在啤酒中適當(dāng)添加甜菊糖苷，可使啤酒的泡沫更加豐富，潔白持久。
