糖化酶

葡萄糖淀粉酶是由黑曲霉優(yōu)良菌種（Aspergillusniger ）經(jīng)深層發(fā)酵精制提煉而成。底物專一性較低，可切開α-1,4糖苷鍵和α-1,6糖苷鍵。廣泛應用于酒精、白酒、啤酒、釀造、味精、淀粉糖、*素等工業(yè)。

產(chǎn)品特性

作用條件：本品隨作用的溫度升高活力增大，超過65℃又隨溫度升高而活力急劇下降，本品是最適作用溫度是60-62℃。最適作用PH舒值在4.0-4.5左右

酶活力定義：1克酶粉或1毫升酶液在40℃，PH4.6條件下，1小時水解可溶性淀粉產(chǎn)生1毫克葡萄糖的酶 量為1個酶活力單位（U）（國標法糖化酶活力單位定義）。

生產(chǎn)方法：紫紅曲霉液體發(fā)酵法生產(chǎn)
應用建議

一般使用時首先調(diào)節(jié)PH4.0～4.4，控制溫度58～60℃，再加糖化酶。用酶量隨行業(yè)、

原料、工藝不同來調(diào)節(jié)。一般添加劑量范圍為80～300u/g原料。

[注意]

要縮短糖化時間，需增加用量；淀粉質(zhì)原料必需與酶充分混合均勻；溫度嚴格控制58～60℃，保溫過程嚴禁短期高溫。

包裝、運輸、保管

本品液體劑型采用無毒塑料桶包裝，每桶30kg或1000kg；固體劑型采用紙桶或紙箱包裝。

亦可根據(jù)用戶要求提供特別包裝。

本品保質(zhì)期常溫（25℃）以下，液體酶120天，固體酶180天，在4～10℃下冷藏，

保質(zhì)期為18個月；在保質(zhì)期內(nèi)，實測活力不低于標示酶活力。超過保質(zhì)期，酶活力

可能降低，但仍可使用，使用量應相應增加。

本產(chǎn)品系生物活性物質(zhì)，日光、溫度、濕度會引起酶失活。因此，在運輸過程中應避免

日光曝曬和雨淋。倉庫應保持清潔、陰涼、干燥。

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