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| 主要用途 | 酶制劑 |
| 產(chǎn)品規(guī)格 | 1*20 |
| CAS | 9001-73-4 |
| 酶活力保存率 | 99％ |
| 砷含量 | 0.0001％ |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 1kg/袋*20 |
| 酶活力 | 10萬 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 類別 | 木瓜蛋白酶 |
| 重金屬 | 0.0003% |
品詳細(xì)說明：木瓜蛋白酶是一種蛋白水解酶。木瓜蛋白酶是番木瓜中含有的一種低特異性蛋白水解酶，廣泛地存在于番木瓜的根、莖、葉和果實內(nèi)，其中在未成熟的乳汁中含量最豐富。木瓜蛋白酶的活性中心含半胱氨酸，屬于巰基蛋白酶，它具有酶活高、熱穩(wěn)定性好、衛(wèi)生安全等特點，因此在食品、飼料、日化、皮革及紡織等行業(yè)得到廣泛應(yīng)用。
木瓜蛋白酶的作用如下：
1、木瓜蛋白酶在食品工業(yè)：
利用木瓜蛋白酶的酶促反應(yīng)，可把食品中大分子的蛋白質(zhì)水解成易于吸收的小分子肽或氨基酸，廣泛適用于如：雞、豬、牛、海產(chǎn)品、血制品、大豆、花生等動植物蛋白酶解、肉類嫩化劑、酒類澄清劑、餅干松化劑、面條穩(wěn)定劑、醬油釀造及酒類發(fā)酵劑等，即可提高食品的價值，又可降低成本。
2、木瓜蛋白酶在餅干行業(yè)：
木瓜蛋白酶可以降低面團(tuán)濕筋度、改良面團(tuán)可塑性及理化性質(zhì)，同時使蛋白質(zhì)大分子水解成短肽和氨基酸，從而有利于糖類和氨基類物質(zhì)進(jìn)行復(fù)雜的美拉德反應(yīng)，使產(chǎn)品上色快，色澤悅目有油潤光鮮感，疏松酥脆容比力大，斷面網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)明顯，層次好；裂餅、碎餅率降低，餅形端正飽滿不縮身，花紋清晰，餅面光滑；并且可以相應(yīng)減少10％-25％的焦亞硫酸鈉，從而減少SO2等有害物質(zhì)的殘留量，還可以矯正化學(xué)添加劑對餅干風(fēng)味的影響，有效提高餅干產(chǎn)品的質(zhì)
3、木瓜蛋白酶在飼料工業(yè)：
木瓜蛋白酶可以分解飼料中蛋白質(zhì)成氨基酸，增加物質(zhì)的滲出量，利于家禽對蛋的吸收和利用，同時補(bǔ)充動物內(nèi)源酶不足，提高飼料利用率及降低飼料成本，*，進(jìn)而促進(jìn)動物生長，提高日增重及成活力，還可以作為蔬菜水果復(fù)合肥料的添加劑。
4、木瓜蛋白酶在日化行業(yè)：
木瓜蛋白酶用于香皂、肥皂、洗滌劑、洗衣粉、洗手液等，衣物被血漬,牛奶,果汁,醬油油脂等污染后,如用普通洗滌劑,則一般很難*這些污漬。如若在洗滌劑中加入蛋白酶可使汗?jié)n,血漬容易除去，去污力強(qiáng)，除菌消毒、安全放心。
5、調(diào)味品生產(chǎn)：
木瓜蛋白酶可用于將肉類、豆類、菌類等動物植物蛋白水解后用于生產(chǎn)雞精、耗油、醬油、蘑菇精等調(diào)味品、
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