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| 主要用途 | 增稠劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國標(biāo) |
| CAS | 9000-21-9 |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 級別 | 食品級 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
生產(chǎn)方法及其他
紅藻膠質(zhì)的基本化學(xué)成分是由半乳糖組成的半乳糖膠。不同種類紅藻所含膠質(zhì)中半乳糖的構(gòu)型和構(gòu)象以及所含硫酸基的數(shù)量與結(jié)合位置不同，各種制品的性質(zhì)也有所不同。主要制品有瓊膠、卡拉膠、叉紅藻膠、海蘿膠等。瓊膠也稱瓊脂、凍粉、是從石花菜、江蘺等紅藻中用熱水提取出來的一種海藻多糖。加熱至90℃左右呈溶膠狀、冷至30℃左右時呈凝膠狀、強度較高的凝膠。瓊膠由中性的瓊膠糖和一系列連續(xù)的酸性硫瓊膠兩部分組成。瓊膠糖具較高的凝膠強度。制造瓊膠的主要原料是石花菜、江蘺、雞毛菜(Pterocladia)、凝花菜（Gelidiella）等屬中的各種紅藻。加工方法主要有：①天然凍干法。冬季將石花菜水洗并加脫色劑脫色（或事先水洗、日光漂白），置敞口鍋或壓力鍋中加水加熱提取（可使呈微酸性），過濾一定時間后，濾液冷卻成為凝膠。然后推成條狀并放置露天，凝膠中的水分經(jīng)夜間-5～-10℃ 左右的低溫凍結(jié)和晝間的日光融化而不斷蒸發(fā)，逐漸干燥成瓊膠。②機械加工法。將上述條狀的凝膠壓榨脫水，然后經(jīng)烘干機烘干，研磨成粉末瓊膠。瓊膠在1%濃度時的凝膠強度一般在300～500克/厘米左右,優(yōu)質(zhì)的達500克/厘米以上。食品工業(yè)上主要用作軟糖、凍膠、罐頭制品的凝凍形成劑、冷飲食品的穩(wěn)定劑和乳化劑等；
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