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- 產(chǎn)地:中國(guó) 河南鄭州
- 價(jià)格: ¥13/公斤
- 發(fā)布日期: 2018-11-22
- 更新日期: 2023-06-17
主要用途 | 營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑 |
CAS | 9000-29-7 |
型號(hào) | 食品級(jí) |
包裝規(guī)格 | 1*25kg |
外觀 | 粉末 |
保質(zhì)期 | 2年 |
有效物質(zhì)含量 | 99% |
主要營(yíng)養(yǎng)成分 | 大豆組織蛋白 |
含量 | 99% |
組織化大豆蛋白,也稱為大豆組織蛋白、組織蛋白,商品名如索太(Soytex)、邦太(Bontex)和康太(Contex)等。大豆組織蛋白具有類似肉的纖維結(jié)構(gòu),富有咀嚼感、具有良好的吸水性、保油性。應(yīng)用在肉制品中可降低加工成本,使之具有更高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。組織蛋白有陷狀、塊狀,片狀和粒狀等幾種形態(tài)??蓮V泛應(yīng)用于肉制品 (如肉丸,肉餅等)和仿肉制品,來(lái)改善成品營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu),降低生產(chǎn)成本。也可代替肉和脂肪來(lái)生產(chǎn)素食食品(如仿真雞肉),同時(shí)還可用于寵物食品和湯料等的加工。
以粉狀大豆蛋白產(chǎn)品為主要原料
組織化大豆蛋白含人體必須的氨基酸,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值堪比動(dòng)物蛋白,脂肪含量極低且不含膽固醇,價(jià)格比動(dòng)物蛋白低,具有類似于肉的組織結(jié)構(gòu),所以大豆組織蛋白正廣泛用于各種食品中。大豆組織蛋白又稱人造肉,就是在低溫豆粕、濃縮蛋白或分離蛋白中,加入一定量的水分及添加物,攪拌使其混合均勻,強(qiáng)行加溫加壓,使蛋白質(zhì)分子之間排列整齊且具有同方向的組織結(jié)構(gòu),再經(jīng)發(fā)熱膨化并凝固,形成具有空洞的丁度纖維蛋白。目前,主要用低溫豆粕生產(chǎn)大豆組織蛋白,因此利用大豆組織蛋白,不僅可以提高產(chǎn)品的蛋白質(zhì)含量,降低動(dòng)物脂肪及膽固醇的含量,防止制品因高溫加熱或機(jī)械作用而使肉的組織遭到破壞,失去肉的觸感,而且可以降低產(chǎn)品的成本。另外由于其良好的吸水性和吸油性,可減少加工損失和降低油膩感。大豆組織蛋白,適用于肉制品(如漢堡包牛肉餅、肉丸子、肉餡類、灌腸類、大紅腸、砂仁小肚、北京香雪腸)
1) 用于肉制品如肉灌腸、肉罐頭、肉圓、肉餅等,代替部分瘦肉,以提高蛋白質(zhì)含量,降低成本,同時(shí)改善肉制品的組織結(jié)構(gòu)。
2) 用于方便食品,增加其蛋白質(zhì)含量,以提高方便食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
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河南華悅化工產(chǎn)品有限公司主營(yíng)產(chǎn)品有甜味劑、乳化劑、增稠劑,抗氧化劑,營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑,酶制劑,氨基酸,維生素、防腐劑、食品香精香料、食品色素等系列產(chǎn)品。
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