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赤蘚糖醇

英文名稱：Erythritol

CAS號(hào)：149-32-6

分子式：C4H10O4

相對(duì)分子質(zhì)量：122.12

含量：99%
標(biāo)準(zhǔn)：食品級(jí)
性狀：白色、無臭，熱穩(wěn)定結(jié)晶。微甜。有強(qiáng)清涼感。甜度約為蔗糖的60%~80%。發(fā)熱量低，甜味接近蔗糖、有涼爽感，沒有苦澀味、化學(xué)味或金屬味道。約為蔗糖的十分之一。吸濕性低，溶于水（37%，25℃），因溶解度較低（與蔗糖相比），易結(jié)晶，適于需蔗糖口感的食品，如巧克力和餐桌糖等。熔點(diǎn)121℃，沸點(diǎn)329-331℃。對(duì)酸、堿穩(wěn)定。
用途：甜味劑；保濕劑；香味增強(qiáng)劑；組織改進(jìn)劑；成型助劑。可用于飲料、糖果、糕點(diǎn)。低熱量甜味劑；高甜度甜味劑的稀釋劑?？捎糜谇煽肆?、焙烤制品、餐桌糖、軟飲料、果糖、固體飲料等；尤適于忌潮食品的生產(chǎn)。因溶解度較低（與蔗糖相比），易結(jié)晶，適于需蔗糖口感的食品，如巧克力和餐桌糖等。

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