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【產(chǎn)品名稱(chēng)】 大豆低聚糖

　　【英 文 名】 soybean oligosaccharides(SBOS)

　　【別 名】 大豆低聚糖是a-半乳糖苷類(lèi)，主要由 水蘇糖四糖、棉子糖和毛蕊花糖等組成

　　【規(guī)格】80%

　　【檢測(cè)方法】HPLC

　　【外觀】白色粉末

【分 子 式】C24H42O21　　

【分 子 量】738.64

　　【CAS 號(hào)】 10094-58-3

大豆低聚糖熱值為蔗糖的50%，大豆低聚糖可代替部分蔗糖作為低熱量甜味劑。大豆低聚糖的保溫、吸濕性比蔗糖小，但優(yōu)于果葡糖漿。水分活性接近蔗糖，可用于清涼飲料和焙烤食品，也可用于降低水分活性、*，還可達(dá)到保鮮，保濕的效果。大豆低聚糖糖漿外觀為無(wú)色透明的液糖，黏度比麥芽糖低、異構(gòu)糖高。在酸性條件下加熱處理時(shí)，比果糖、低聚糖和蔗糖穩(wěn)定，一般加熱至140℃時(shí)才開(kāi)始熱析，可用于需要進(jìn)行加熱殺菌的酸性食品。 

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