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半胱氨酸堿

中文名稱: L-半胱氨酸 L-2-氨基-3-巰基丙酸 半胱氨酸 L-硫氫化氨基丙酸 L-半

膀胱氨基酸 一巰基氨基丙鹽酸鹽 L-豐胱胺酸 L-半胱氨酸堿

英文名稱: L-Cysteine

CAS: 52-90-4

分子式: C3H7NO2S

分子量: 121.16

熔點(diǎn): 220℃

性質(zhì)描述: 無色結(jié)晶。熔點(diǎn)240℃（分解）。溶于水、醇、氨水及乙酸，不溶于、

苯、丙酮、乙酸乙酯、二硫化碳和四氯化碳。其水溶液或微堿性水溶液能被空氣

氧化成胱氨酸 ，酸性溶液較為穩(wěn)定。

用途：用于面包料中，以促進(jìn)谷朊形成及促進(jìn)發(fā)酵、出模、防止老化等。

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