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三氯蔗糖在食品加工中的應(yīng)用

三氯蔗糖的口感醇和、濃郁，穩(wěn)定性能好，熱量低，有利于消費(fèi)者健康。作為甜味劑，三氯蔗糖可以和傳統(tǒng)的甜昧劑配合使用，也可以單獨(dú)使用，即使是單獨(dú)使用三氯蔗糖生產(chǎn)的食品，其甜味口感也非常理想。

在其它食品生產(chǎn)加工中的應(yīng)用

根據(jù)三氯蔗糖的特性、特點(diǎn)，作為甜味劑其在食品生產(chǎn)加工領(lǐng)域的應(yīng)用范圍很廣，歸納為如下幾個(gè)方面：
 

  用于高溫加工食品，如焙烤的糕點(diǎn)、糖果類(lèi)等食品的生產(chǎn)；

  用于發(fā)酵食品，如面包類(lèi)、酸乳酪類(lèi)等食品的生產(chǎn)；

  用于低糖類(lèi)健康食品，如月餅等帶糖餡類(lèi)食品的生產(chǎn)；

  利用三氯蔗糖的滲透性能好，用于水果罐頭類(lèi)、蜜餞類(lèi)食品的生產(chǎn)；

  在農(nóng)、畜、水產(chǎn)品的生產(chǎn)加工中，利用三氯蔗糖的穩(wěn)定性能好，將其作為調(diào)味品，使生產(chǎn)的咸味、酸味等食品的口感更加柔和。
 

總之，三氯蔗糖作為一種甜味添加劑，在食品生產(chǎn)上具有廣泛的應(yīng)用領(lǐng)域和良好的應(yīng)用前景。

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