產(chǎn)品展廳
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食品級(jí)增稠劑魔芋膠魔芋粉3萬粘度
- 起訂量 (公斤)價(jià)格
- 1-200¥115 /公斤
- ≥200¥112 /公斤
- 品牌:華悅
- 產(chǎn)地:中國 河南鄭州
- 發(fā)布日期: 2019-01-09
- 更新日期: 2023-06-17
產(chǎn)品詳請(qǐng)
主要用途 | 增稠劑 |
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國標(biāo) |
CAS | 37220-17-0 |
包裝規(guī)格 | 1*25 |
級(jí)別 | 食品級(jí) |
有效物質(zhì)含量 | 99% |
是否進(jìn)口 | 否 |
在食品、飲料工業(yè)上利用葡甘聚糖的幾種特性可作為膠凝劑、增稠劑、粘結(jié)保水劑、穩(wěn)定劑、成膜劑等。
(一)在肉制品如火腿腸、午餐肉、雞丸、魚丸中添加,起到粘結(jié)、爽口和增加體積的作用。
(二)在乳制品如果奶、發(fā)酵酸奶、勾兌酸奶、煉乳、搖搖奶、AD鈣奶、直酸凝乳型酸奶等產(chǎn)品中起到穩(wěn)定劑作用。特別是直酸凝乳型酸奶的制成,徹底沖破蛋白飲料不能直接酸化的禁區(qū),且進(jìn)入工業(yè)化生產(chǎn),還延長保質(zhì)期,在室溫下瓶裝能保存3個(gè)月,易拉罐裝12個(gè)月不凝聚,不澄清、不分層。添加量約0.30-0.35%。酸度控制在≤0.35%則口感佳。使用方法是將魔芋膠粉末和10倍重量的砂糖混勻,在水溫不高于40℃的攪拌條件下徐徐加入化糖鍋內(nèi),升溫至80℃時(shí),待其全溶后即可加入奶粉、糖、品質(zhì)改良劑和調(diào)味劑。升溫至沸騰,降溫,過濾,高壓均質(zhì)。
(三)在豆制品如特種豆腐、豆花、豆奶、果味豆奶、果蔬汁豆奶等中起到穩(wěn)定劑的優(yōu)良作用并延長保存期,易拉罐裝12個(gè)月內(nèi)不油析、不凝聚、不漂浮、不沉淀。用量約為0.15-0.25%。工藝適宜PH值6.8-7.0,其口感佳,豆香味更突出。使用方法與(二)法同,都須注意蛋白質(zhì)在受熱過程中必須有魔芋膠穩(wěn)定劑參與。包裝時(shí)必須充分抽氣,嚴(yán)防褐變。