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- 品牌：華悅
- 產(chǎn)地：中國(guó) 河南鄭州
- 價(jià)格： ￥29/公斤
- 發(fā)布日期： 2019-02-16
- 更新日期： 2023-06-17
| 主要用途 | 增稠劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國(guó)標(biāo) |
| CAS | 9000-70-8 |
| 包裝規(guī)格 | 1*25kg |
| 級(jí)別 | 食品級(jí) |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
在應(yīng)用食用明膠的過(guò)程中，熔化時(shí)，溫度不宜過(guò)高，因?yàn)?，溫度過(guò)高，會(huì)降低明膠的黏度。在熔化明膠時(shí)，應(yīng)該堅(jiān)持“使用多少、浸泡多少、熔化多少”的原則。明膠溶液放置的時(shí)間不可以超過(guò)半天以上，以免影響?zhàn)ば?、乳化、穩(wěn)定等質(zhì)量特性。熔化明膠時(shí)，時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，否則，也會(huì)降低明膠的質(zhì)量。
明膠在糖果中的應(yīng)用
據(jù)報(bào)道，全世界的明膠有60％以上用于食品糖果工業(yè)。在糖果生產(chǎn)中，明膠用于生產(chǎn)奶糖。蛋白糖、棉花糖，果汁軟糖、晶花軟糖，橡皮糖等軟糖。明膠具有吸水和支撐骨架的作用，明膠微粒溶于水后，能相互吸引、交織，形成疊疊層層的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，并隨溫度下降而凝聚，使糖和水完全充塞在凝膠空隙內(nèi)，使柔軟的糖果能保持穩(wěn)定形態(tài)，即使承受較大的荷載也不變形。明膠能控制糖結(jié)晶體變小，并防止糖漿中油水相對(duì)分離，作為乳化劑，黏合劑用于糖果制造中，可減少脆性，有利于成型，便于切割，從而防止了各類型糖果的破碎，提高成品率。
明膠在糖果中的一般加量為5％～10％。在晶花軟糖中明膠用量6％，在橡皮糖中明膠的添加量為6．17％，在牛軋?zhí)侵袨?．16%～3％或更多些，在糖果粘液的濃糖漿中加量為1．15%～9％，糖味錠劑或棗子糖果的配料要求含明膠2％～7％。
在糖果生產(chǎn)中，使用明膠較淀粉、瓊脂更富有彈性．韌性和透明性，特別是生產(chǎn)彈性充足、形態(tài)飽滿的軟糖、奶糖時(shí)，需要凝膠強(qiáng)度大的優(yōu)質(zhì)明膠。 食品級(jí)明膠120凍力食品級(jí)明膠120凍力食品級(jí)明膠120凍力食品級(jí)明膠120凍力食品級(jí)明膠120凍力食品級(jí)明膠120凍力食品級(jí)明膠120凍力食品級(jí)明膠120凍力食品級(jí)明膠120凍力食品級(jí)明膠120凍力食品級(jí)明膠120凍力食品級(jí)明膠120凍力食品級(jí)明膠120凍力食品級(jí)明膠120凍力食品級(jí)明膠120凍力食品級(jí)明膠120凍力食品級(jí)明膠120凍力食品級(jí)明膠120凍力食品級(jí)明膠120凍力食品級(jí)明膠120凍力食品級(jí)明膠120凍力食品級(jí)明膠120凍力食品級(jí)明膠120凍力食品級(jí)明膠120凍力食品級(jí)明膠120凍力食品級(jí)明膠120凍力食品級(jí)明膠120凍力食品級(jí)明膠120凍力食品級(jí)明膠120凍力食品級(jí)明膠120凍力食品級(jí)明膠120凍力食品級(jí)明膠120凍力食品級(jí)明膠120凍力食品級(jí)明膠120凍力食品級(jí)明膠120凍力食品級(jí)明膠120凍力食品級(jí)明膠120凍力食品級(jí)明膠120凍力食品級(jí)明膠120凍力食品級(jí)明膠120凍力食品級(jí)明膠120凍力食品級(jí)明膠120凍力食品級(jí)明膠120凍力食品級(jí)明膠120凍力食品級(jí)明膠120凍力食品級(jí)明膠120凍力食品級(jí)明膠120凍力食品級(jí)明膠120凍力食品級(jí)明膠120凍力食品級(jí)明膠120凍力食品級(jí)明膠120凍力食品級(jí)明膠120凍力食品級(jí)明膠120凍力食品級(jí)明膠120凍力食品級(jí)明膠120凍力食品級(jí)明膠120凍力食品級(jí)明膠120凍力食品級(jí)明膠120凍力食品級(jí)明膠120凍力食品級(jí)明膠120凍力食品級(jí)明膠120凍力食品級(jí)明膠120凍力食品級(jí)明膠120凍力食品級(jí)明膠120凍力食品級(jí)明膠120凍力食品級(jí)明膠120凍力
