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- 起訂量 (公斤)價(jià)格
- 1-25￥32 /公斤
- 25-1000￥30 /公斤
- ≥1000￥29 /公斤
- 品牌：華悅
- 產(chǎn)地：中國(guó) 河南鄭州
- 發(fā)布日期： 2019-02-16
- 更新日期： 2023-06-17
| 主要用途 | 增稠劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國(guó)標(biāo) |
| CAS | 9000-70-8 |
| 包裝規(guī)格 | 1*25kg |
| 級(jí)別 | 食品級(jí) |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
在應(yīng)用食用明膠的過(guò)程中，熔化時(shí)，溫度不宜過(guò)高，因?yàn)椋瑴囟冗^(guò)高，會(huì)降低明膠的黏度。
在熔化明膠時(shí)，應(yīng)該堅(jiān)持“使用多少、浸泡多少、熔化多少”的原則。
明膠溶液放置的時(shí)間不可以超過(guò)半天以上，以免影響?zhàn)ば浴⑷榛?、穩(wěn)定等質(zhì)量特性。
熔化明膠時(shí)，時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，否則，也會(huì)降低明膠的質(zhì)量。
明膠在糖果中的應(yīng)用
據(jù)報(bào)道，全世界的明膠有60％以上用于食品糖果工業(yè)。在糖果生產(chǎn)中，明膠用于生產(chǎn)奶糖。蛋白糖、棉花糖，果汁軟糖、晶花軟糖，橡皮糖等軟糖。明膠具有吸水和支撐骨架的作用，明膠微粒溶于水后，能相互吸引、交織，形成疊疊層層的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，并隨溫度下降而凝聚，使糖和水完全充塞在凝膠空隙內(nèi)，使柔軟的糖果能保持穩(wěn)定形態(tài)，即使承受較大的荷載也不變形。明膠能控制糖結(jié)晶體變小，并防止糖漿中油水相對(duì)分離，作為乳化劑，黏合劑用于糖果制造中，可減少脆性，有利于成型，便于切割，從而防止了各類型糖果的破碎，提高成品率。
明膠在糖果中的一般加量為5％～10％。在晶花軟糖中明膠用量6％，在橡皮糖中明膠的添加量為6．17％，在牛軋?zhí)侵袨?．16%～3％或更多些，在糖果粘液的濃糖漿中加量為1．15%～9％，糖味錠劑或棗子糖果的配料要求含明膠2％～7％。
在糖果生產(chǎn)中，使用明膠較淀粉、瓊脂更富有彈性．韌性和透明性，特別是生產(chǎn)彈性充足、形態(tài)飽滿的軟糖、奶糖時(shí)，需要凝膠強(qiáng)度大的優(yōu)質(zhì)明膠。
明膠的添加量和用途明膠的添加量和用途明膠的添加量和用途明膠的添加量和用途明膠的添加量和用途明膠的添加量和用途明膠的添加量和用途明膠的添加量和用途明膠的添加量和用途明膠的添加量和用途明膠的添加量和用途明膠的添加量和用途明膠的添加量和用途明膠的添加量和用途明膠的添加量和用途明膠的添加量和用途明膠的添加量和用途明膠的添加量和用途明膠的添加量和用途明膠的添加量和用途明膠的添加量和用途明膠的添加量和用途明膠的添加量和用途明膠的添加量和用途明膠的添加量和用途明膠的添加量和用途明膠的添加量和用途明膠的添加量和用途明膠的添加量和用途明膠的添加量和用途明膠的添加量和用途明膠的添加量和用途明膠的添加量和用途明膠的添加量和用途明膠的添加量和用途明膠的添加量和用途明膠的添加量和用途明膠的添加量和用途明膠的添加量和用途明膠的添加量和用途明膠的添加量和用途明膠的添加量和用途明膠的添加量和用途明膠的添加量和用途明膠的添加量和用途明膠的添加量和用途明膠的添加量和用途明膠的添加量和用途明膠的添加量和用途明膠的添加量和用途明膠的添加量和用途明膠的添加量和用途明膠的添加量和用途明膠的添加量和用途明膠的添加量和用途明膠的添加量和用途明膠的添加量和用途明膠的添加量和用途明膠的添加量和用途明膠的添加量和用途明膠的添加量和用途明膠的添加量和用途
