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- 起訂量 (公斤)價(jià)格
- 1-100￥12 /公斤
- 100-1000￥11 /公斤
- ≥1000￥10.5 /公斤
- 品牌：華悅
- 產(chǎn)地：中國(guó) 河南鄭州
- 發(fā)布日期： 2019-02-18
- 更新日期： 2023-06-17
| 主要用途 | 甜味劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國(guó)標(biāo) |
| CAS | 99-20-7 |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
性狀： 白色結(jié)晶粉末 PH:4.5~6.5(30％溶液)
用途：甜度為砂糖之45％，防止淀粉老化 ，防止蛋白質(zhì)變性 海藻糖是天然雙糖中穩(wěn)定的糖，即使在100℃、pH3.0條件下加熱30分鐘也不會(huì)著色、分解。
應(yīng)用：
4、組織安定化、柔軟化及鮮度之保持（浸透2％或浸漬5％之溶液）
5、味道改善（添加0.5~7％）
6、結(jié)晶性之利用（取代40~80％之砂糖） 海藻糖的溶解度在低溫時(shí)低于蔗糖的溶解度，在高溫時(shí)高于蔗糖的溶解度，具有非常好的結(jié)晶性，在酸性條件下也不會(huì)減弱，在大量含其他糖分的條件下也能結(jié)晶。
7、抵制吸濕（適量添加） 有些食品本身并不吸濕，但一加入糖類物質(zhì)如蔗糖，吸濕性便大幅度增加，影響了食品本身的風(fēng)味和貯藏期。而即使相對(duì)濕度達(dá)到95%，海藻糖仍然不會(huì)吸濕。
8、抑制食品褐變、保持食品色澤（酌量取代砂糖） 海藻糖是非還原性糖，在與氨基酸、蛋白質(zhì)共存時(shí)，即使加熱也不會(huì)產(chǎn)生褐變(美拉德反應(yīng),Maillard Reaction)，非常適用于需加熱處理或高溫保存的食品、飲料等。
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