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- 起訂量 (公斤)價(jià)格
- 1-100￥15 /公斤
- 100-1000￥11 /公斤
- ≥1000￥10.5 /公斤
- 品牌：華悅
- 產(chǎn)地：中國(guó) 河南鄭州
- 發(fā)布日期： 2019-02-22
- 更新日期： 2023-06-17
| 主要用途 | 甜味劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國(guó)標(biāo) |
| CAS | 99-20-7 |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
產(chǎn)品名稱： D-海藻糖
CAS： 6138-23-4
標(biāo)準(zhǔn)： 企標(biāo)
天然/合成： 天然
提取來(lái)源： 玉米淀粉 一級(jí)品
級(jí)別： 通用級(jí)
含量： 99%
外觀： 白色粉狀
包裝： 20KG/牛皮紙袋
成份： 中文名稱: 海藻糖 中文同義詞: α-D-吡喃(型)葡糖基-α-D-吡喃葡糖苷;海藻糖;蕈糖;無(wú)水海藻糖;Α,Α-海藻糖、Α-D-吡喃葡萄糖基-Α-D-吡喃葡萄糖糖苷;覃糖;Α-D-吡喃葡糖基-Α-D-吡喃葡糖苷;繭糖 英文名稱: TREHALOSE 英文同義詞: D-(+)-TREHALOSE;D-TREHALOSE;ALPHA-D-TREHALOSE;ALPHA,ALPHA-D-TREHALOSE;MYCOSE;TREHALOSE;.alpha.-D-Glucopyranoside,.alpha.-D-glucopyranosyl;alpha,alpha'-Trehalose
CAS號(hào): 99-20-7
分子式: C12H22O11
分子量: 342.3
EINECS號(hào): 202-739-6
領(lǐng)域： 海藻糖的成膜保鮮特性
下延產(chǎn)品： 魚(yú)糕、魚(yú)丸
運(yùn)用： 肉類產(chǎn)品含有豐富的不飽和脂肪酸和蛋白質(zhì)，貯藏過(guò)程中脂肪容**生氧化反應(yīng)而產(chǎn)生大量過(guò)氧化物和揮發(fā)性醛等物質(zhì)，蛋白則容易分解釋放組織胺類等異味物質(zhì)，從而使產(chǎn)品風(fēng)味改變。以肉類為主要原料加工制作的魚(yú)丸等制品在加工過(guò)程中需要添加淀粉，而肉丸制品中的淀粉處于半膨潤(rùn)狀態(tài)，分散度較低，老化速度比一般淀粉快一倍左右，長(zhǎng)時(shí)間冷藏會(huì)出現(xiàn)凝膠變脆、水分游離等不良現(xiàn)象而使產(chǎn)品風(fēng)味變差。海藻糖可通過(guò)滲透進(jìn)入組織后，在組織周圍形成一層保護(hù)膜，從而可有效延緩以上各種不良反應(yīng)的發(fā)生，延長(zhǎng)產(chǎn)品貨架期，并且由于其特殊的滲透、成膜特性，
用法用量： 配方設(shè)計(jì)：以帶魚(yú)魚(yú)糜100g計(jì)，木薯淀粉12%、蛋清10%、料酒5%、姜4%、水4%、食鹽3%、洋蔥3%、大豆分離蛋白3%、豬油2%、味精0.2%、白砂糖0.2%、白胡椒0.3%、復(fù)合磷酸鹽0.25%。對(duì)照組即為以上配方制作的魚(yú)糕，處理組在上述配方的基礎(chǔ)上按帶魚(yú)魚(yú)糜用量的5%加入海藻糖。配方設(shè)計(jì)：以帶魚(yú)魚(yú)糜100g計(jì)，木薯淀粉12%、蛋清10%、料酒5%、姜4%、水4%、食鹽3%、洋蔥3%、大豆分離蛋白3%、豬油2%、味精0.2%、白砂糖0.2%、白胡椒0.3%、復(fù)合磷酸鹽0.25%。對(duì)照組即為以
