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基本性質(zhì)

【 性 質(zhì) 】 糖精鈉，又稱可溶性糖精，是糖精的鈉鹽， 帶有兩個(gè)結(jié)晶水，無色結(jié)晶或稍帶白色的結(jié)晶性粉末，一般含有兩個(gè)結(jié)晶水，易失去結(jié)晶水而成無水糖精，呈白色粉末，無臭或微有香氣，味濃甜帶 苦。甜度是蔗糖的 500倍左右。 耐熱及耐堿性弱，酸性條件下加熱甜味漸漸消失，溶液大于 0. 026 %則味苦。

【 目 數(shù) 】 國(guó)產(chǎn)生產(chǎn)商的顆粒情況：4-6目、5-8目、8-12目、8-16目、10-20目、20-40目、40-80目、80-100目等各種規(guī)格

化學(xué)性質(zhì)

熔點(diǎn):226-230℃  水溶性: 10g/100ml （20℃ 時(shí)）  性質(zhì)描述: 糖精鈉(128-44-9)的性狀：  無色至白色斜方晶系板狀結(jié)晶或白色結(jié)晶性風(fēng)化粉末。  無臭或有輕微氣味。

味極甜，即使在10000倍的水溶液中仍有極強(qiáng)甜味，甜味閾值約0.00048%。

在稀溶液中的甜度約為蔗糖的300~500倍。

在酸性條件下加熱，甜味消失。

并可形成苦味的鄰氨基磺酰苯甲酸[2]。  易溶于水(1g/1.5ml)，微溶于乙醇(1g/50ml)。

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